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624機器人全鏈條系統運營模式Foodom機器人中餐廳旗艦店13日在廣州花城匯廣場營業。餐廳目前已投入包括煎炸機器人、云軌送餐機器人等46種機器人，主打廣東順德菜，目前，餐廳能提供32道機器人做的菜品。
Foodom機器人中餐廳屬于碧桂園集團的全資子公司千璽機器人餐飲集團，與此前部分餐飲企業推出的機器人/無人餐廳的單獨某個細分領域或者局部環節上的零散應用不同，Foodom機器人中餐廳旗艦店實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營。
機器人炒好的菜品通過屋頂云軌系統送餐，直接從空中降落送餐到桌。 許青青 攝
其中，自建的中央廚房對食材進行標準化處理(包括切配、過油、飛水、腌制等工序)。機器烹飪設備根據顧客訂單需求從冷庫自動調取用料，自動精準烹飪制作。菜品制作完成后由送餐機器人或云軌系統將菜品直接送達顧客所在桌位。顧客用餐完畢后可用手機買單。基本形成機器人全鏈條系統運營模式。
地面送菜機器人，通過感應地面的光線行走，將菜品送到指定餐桌。 許青青 攝
據了解，目前Foodom機器人中餐廳已投入46種機器人作為餐廳運營的核心設備，包括迎賓機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、云軌系統以及地面送餐機器人等。多項機器人設備出菜十分高效，如煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人等都能實現快速出品。漢堡從下單到出品只要90秒。中餐廳配置32口炒鍋，提供32道不同菜品，可以同時、不間斷制作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3至5分鐘。
參與機器人菜品研發的世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶介紹，傳統餐飲業的菜品容易因為廚師不同、技藝高低而出現品質不穩定、口味差異大等問題，“通過標準化的電腦，機器人做菜的品質比人做的更穩定。”
據了解，千璽機器人餐飲集團成立于2019年5月，將整合碧桂園集團農業資源，建設自有中央廚房及農產品供應體系，打造中國領先的機器人餐廳連鎖品牌。除了餐飲機器人，碧桂園曾于2018年8月成立廣東博智林機器人公司，主要研發建筑機器人，目前博智林在研機器人項目有59個，其中29款進入工地測試階段。
