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602酒水行業(yè)是一個萬億級市場。數(shù)據(jù)顯示，目前中國酒類零售總額已達1.5萬億元，其中酒類行業(yè)毛利潤在60%以上，而零售環(huán)節(jié)占比30%。較為可觀的利潤，吸引了無數(shù)零售商加入其中，路邊的夫妻煙酒店、商超、賣場以及近年來快速崛起的電商平臺……零售業(yè)態(tài)不斷豐富。隨著科技的創(chuàng)新以及用戶需求的轉(zhuǎn)變，酒類流通領域也在隨著市場變化而不斷調(diào)整，新零售賦能中國酒業(yè)，為酒類流通提供了新的渠道，增加了多樣化的銷售形式，助推中國酒業(yè)迎來新的擴張機遇。
新冠肺炎疫情突然來襲，在2020年業(yè)績方面給酒企、經(jīng)銷商帶來了巨大壓力，行業(yè)積極尋找應對之法，這使得酒類新零售再迎擴張機遇。
酒業(yè)零售市場逐漸發(fā)展
最初的酒類零售行業(yè)是品牌方以專賣店形式開設的銷售終端，也是品牌方為了避免市場上假冒偽劣產(chǎn)品對品牌產(chǎn)生負面影響而開設。之后夫妻煙酒店的形式逐漸興起，逐漸成為酒類零售的主要渠道，這種形式滿足了用戶即時性的需求，無論是在城市社區(qū)還是縣城，依舊是多數(shù)用戶選擇購買的主要渠道，不過主要以啤酒以及低價白酒為主。
2008年后，隨著市場需求的不斷擴大，酒類連鎖專賣店以及線上電商成了行業(yè)新態(tài)，連鎖企業(yè)如華致酒行、名品世家、桐楓煙酒等逐漸為用戶所熟知，連鎖店主打高端酒，并以讓用戶可以放心地購買到真酒為營銷口號。而線上電子商務更是擴展了用戶的選擇渠道，綜合電商平臺天貓、京東等平臺成為青年人的青睞。與此同時，垂直酒類電商也逐漸興起，如2008年也買酒成立，2009年酒仙網(wǎng)成立，2011年1919啟動電商業(yè)務，2012年中酒網(wǎng)成立，各種電商平臺成為酒類銷售的重要補充，酒廠和電商平臺的合作也實現(xiàn)了雙贏。
在線上電商平臺不斷的引流下，部分酒廠也開始了自建電商，2013年，洋河酒廠上線洋河1號App；2016年，茅臺上線了茅臺云商App，用戶從官網(wǎng)或者電商平臺的旗艦店下單，系統(tǒng)自動定位附近專賣店，并快速送貨上門，實現(xiàn)了線上線下O2O的融合，新零售雛形顯現(xiàn)。
2018年在新零售的風口下，酒類企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，線下連鎖店不斷布局線上，電商平臺也在擴展線下門店，線上線下的零售邊界逐漸模糊。
電商的便利性增加了用戶的選擇頻率，也讓酒類電商的市場規(guī)模不斷擴大。2013年酒類電商市場規(guī)模為73億元，隨著綜合電商酒飲品類的擴充及垂直酒類電商的成熟發(fā)展，線上平臺不斷蠶食線下市場份額。到2014、2015年O2O模式快速發(fā)展后，更提升了用戶線上下單、線下配送的效率，線上規(guī)模進一步擴大。2016年線上酒類電商市場規(guī)模達305億元。2018年在新零售風口下，重構(gòu)人、貨、場景，酒水配送效率進一步提升，2018年線上酒類市場規(guī)模達到767億元。
疫情推動酒業(yè)零售模式變革
雖然酒行業(yè)內(nèi)對于此次疫情的影響相對樂觀，但對渠道的實質(zhì)性的沖擊還是非常明顯。
“受到疫情影響，公司2月的銷售額下滑了8―9成。”1919董事長楊陵江坦言，疫情發(fā)生后，1919一部分門店按照當?shù)胤酪咭髸簳r閉店，而部分開業(yè)的門店由于餐飲、夜場等關閉也影響了銷售。而近期雖然各地開始復工復產(chǎn)，但酒水消費的需求并沒有馬上回升，日流水數(shù)字有所恢復，但距離日常水平還有很大差距。
但在楊陵江看來，疫情對企業(yè)經(jīng)營帶來沖擊，也給酒類新零售帶來了機遇。疫情發(fā)生后，大量傳統(tǒng)酒類終端雖然有存貨，但卻缺乏客流和訂單；而線上的業(yè)務雖有訂單，卻面臨物流中斷或時限延長的問題，而新零售成了主要的解決方案。
北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人田卓鵬認為，這次疫情促使行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了很多基于互聯(lián)網(wǎng)的新營銷、新零售方式，這或可推動傳統(tǒng)的國內(nèi)酒水流通業(yè)變革發(fā)展。
中國酒業(yè)流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，雖然互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)持續(xù)多年，但中國酒類營業(yè)總額1.5萬億元中，所有酒類電商+酒類新零售市場份額卻不到行業(yè)的5%。酒業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透率低的背后，有中國地域廣闊且消費水平和習慣相差較大，因此酒企采取多級經(jīng)銷商制對市場分區(qū)域分級嚴格管控而讓市場變得碎片化的因素；也與上一輪酒業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化時采用的價格破壞者的模式，擾亂了酒企的線下經(jīng)銷價格體系，而遭到了掌握名酒資源的強勢酒企的全力打壓有關。
“這次消費者已經(jīng)從池塘進入了大海。”酒類B2B平臺易久批COO陳晟強用了這樣一個比喻，來形容疫情推動了“線上+線下”模式的普及。
研判發(fā)展趨勢加快布局
疫情加速了酒業(yè)新零售的發(fā)展，對于酒業(yè)新零售企業(yè)而言，正確判斷酒類新零售發(fā)展趨勢、調(diào)整線下的門店數(shù)和覆蓋面積就成了下一步發(fā)展的關鍵。
目前門店總數(shù)已超千家的酒仙網(wǎng)采取的是與傳統(tǒng)終端合作的方式，在3―5線城市，酒仙網(wǎng)采用60―200平方米的大店模式，和當?shù)卮笊毯祥_；而在1―2線城市則采取30―50平方米的小店模式，主要與地市代理商合作開店為主。酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰表示，酒類新零售將向品牌化、規(guī)模化、連鎖化發(fā)展。“在北京、上海等一線城市，夫妻店數(shù)量明顯減少，未來沒有零售能力的代理商將逐漸被廠家淘汰，酒類零售的核心是單店的盈利，如果單店盈利能力不足，那么店越多，壓力就越大。”
進口葡萄酒銷售平臺也買酒則堅持全部門店直營。“也買酒的經(jīng)營策略，不是遍地開花。”也買酒總裁劉旭表示，未來3―5年將打造不少于3萬家門店，但在沒有運營能力的城市不會開店。“也買酒堅持穩(wěn)扎穩(wěn)打，確保在一個城市能將門店的品牌、運營都做好。”
2月下旬，1919宣布完成了對酒類B2B平臺丹露網(wǎng)的并購和整合。楊陵江表示，在酒類B2C業(yè)務之外，1919轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袑I(yè)供應鏈和線下服務能力的平臺商。未來1919的直營門店主要集中于1―2線城市，而3―5線城市則依靠隔壁倉庫業(yè)務對傳統(tǒng)終端進行改造收編，目前后者門店已達到735家，計劃今年開到3000家。丹露網(wǎng)本身是酒類B2B平臺，對接著數(shù)千商家和20多萬個進貨終端，收購其可以對隔壁倉庫業(yè)務的發(fā)展提供系統(tǒng)支撐。（顧雨霏 綜合整理）
來源: 中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)
